„Vinařky jsou sexy, a praotec Čech mohl popojít o něco dál,“ říká dodavatelka vín Jana Hrubá

3.3.2017

Uvažovali jste někdy, kde bereme vína, která se tak dokonale snoubí s pokrmy z KONFITu? Jestli ano, už nemusíte. Dnes vám představíme naši dodavatelku vín Janu Hrubou a její společnost Wine selection. Díky ní můžete v KONFITu ochutnat například Sylvánské zelené a Frankovku od Martina Čapky nebo Sauvignon od Romana Fabiga. „S vinnou kartou v KONFITu neustále pracujeme, aby pořád překvapovala a nebyla fádní,“ začíná Jana.

Fotografie Jany Hrubé
Milovnice vína Jana Hrubá

Jana do KONFITu dodává víno téměř od počátku jeho fungování. „Spolupracuji s podniky, které mají jasně daný koncept, drží se ho a s ním musí jít ruku v ruce kvalitní a silný tým lidí, což KONFIT nepochybně splňuje,“ říká Jana a pokračuje: „Navíc to jsou všechno Moraváci, srdcaři, a to je cítit ve všem, co dělají. Neustále přichází s něčím novým a vzdělávají se. Já nejsem jiná.“

A my jsme moc rádi, že víno do KONFITu dodává právě Jana. Líbí se nám totiž, jakým způsobem přistupuje ke své práci. „Na začátku jakéhokoli společného fungování se snažím pracovat s personálem. Potřebuji, aby měli veškeré informace o daném produktu. Musí mít motivaci a chuť víno dostat k zákazníkům. O tom to hlavně je!“ říká Jana. „Některé nabídky restaurací jsem už musela odmítnout. Nelíbilo se mi prostředí ani jídelní lístek. Personál byl bez života,“ konstatuje Jana, která v gastronomii pracuje už 18 let, z toho se 6 let věnuje primárně vínu.

Stejnou filosofii musí mít i vinaři, kteří jsou v Janině hledáčku. „Spolupracuji s menšími rodinnými vinařstvími, která jsou poctivá a dokážou si udržet svůj styl a rukopis,“ hodnotí Jana. Rovněž podle jejího názoru musí být vinař také soudný a s ohledem na svůj  terroir (polohu) přizpůsobovat odrůdy, které bude pěstovat. „Nemám ráda vinaře, kteří pěstují spoustu nesourodých odrůd na jednom místě. Nedokázala bych prodávat třeba Ryzlink vlašský ze Slovácka, když vím, že Vlašákům nejlépe svědčí Pálava a tratě kolem ní.“

Logo Wine selection
Společnost Jany Hrubé Wine selection

Obecně si Jana myslí, že máme na Moravě výborné vinaře, kteří se snaží ze svých vinic vytáhnout to nejlepší. „Nicméně praotec Čech mohl popojít trochu dál, naše klimatické podmínky nemohou konkurovat třeba Itálii nebo Francii,“ usmívá se Jana, pro kterou je víno nejuniverzálnější věc na světě. „Víno pomáhá uvolnit atmosféru, dáte si ho k večeři, odbourává bariéry, dělá se u něj byznys. Můžete jím někoho obdarovat. A v neposlední řadě je skvělý antioxidant v kombinaci s vodou.“

„Když jsem začínala, nebyly ženy ve vinařině úplně obvyklé. Poslední dobou mě ale samotnou překvapuje, kolik mladých slečen je dnes sommeliérek. Jsem za to ráda, přijde mi to sexy,“ říká Jana. „Nejvíc jsem pyšná na to, že jsem dokázala vybudovat vlastní byznys a mohu dělat to, čemu stoprocentně věřím a co má smysl. Nejlepší vizitkou toho jsou spokojení zákazníci a dodavatelé, díky kterým mohu být tam, kde jsem a plnit si své sny.“

Přijďte se k nám do KONFITu sami přesvědčit o kvalitách vín, které nám Jana dodává. Rezervujte si svůj stůl právě teď.

Rezervovat stůl